AGGPZZ01 - Corso “Di Aggiornamento”per pizzaioli professionisti

Corso “Di Aggiornamento”per pizzaioli professionisti – 40 ore
I corsi vengono organizzati per dare la possibilità a Pizzaioli professionisti interessati alla ristorazione di apprendere nuove innovazioni, metodiche e specializzazione nella lavorazione degli impasti e prepararli ad un inserimento nel tessuto sociale/economico della ristorazione.

Il corso avrà la durata di 10 giorni lavorativi (escluso sabato – domenica) divise in 4 giorni la settimana per 4 ore al giorno di lezione, il costo sarà di:
€ 1.300,00 + Iva (Millecinquecento86/€).

Gli argomenti che verranno trattati sono:
Impasti indiretti (La Biga – Poolish);
Impasto con Farina Alternative;
Impasti con Semilavorati (Soia – Cereali);
Impasto senza Glutine;
Impasti Grani Antichi;
Lievito naturale Madre di pasta acida - Licoli;
Pizza in Pala – Teglia alla Romana;
Pizza alla Napoletana S.T.G. ;
Pizza Dessert e Prelibatezze;
Pane in Pizza – Schiacciate – Grissini – Focacce – Panozzi;
Impasti indiretti ed indiretti aromatizzati.